飲食店向け受講者さんのお声
〜自動販売機でジェラート販売を目指し植物性ジェラート、また砂糖不使用レシピについて学ばれに、お二人で来られました。自動販売機で販売す前提での内容でお伝えしました。〜 気になっていた味や作り方、ジャムやソースなどの組み合わせ方など、ジェラートの基礎からおいしさまで学ぶことができました。...
〜大手製油会社からジェラート開発のためにお二人でお越しになりました。乳製品と植物性ジェラートそして、どう美味しさを作り出すかなどのアイデアをお伝えしました。〜 作り方、植物性ジェラートの味の作り方を学びにきました。 いろいろ質問もでき、試食も資料も多く、大変参考になりました。...
〜定年退職まであと2年。その後の夢の実現のためにお越しになりました。ご本人がお持ちの条件から、ご自分にあった店の可能性をご提案させていただきました。〜 どうやって作るのか。どうしたら起業できるのか。私にできるのか。 ０ゼロから知りたくて参加しました。 配合や計算式など、私にも分かるように、本当に丁寧に教えてくださり、感謝しかないです。...
〜半年後に植物性ジェラテリアを開業予定ということで、レシピ開発のためにお越しになりました。〜 レシピ構成と考え方を学びたく参加。 講座はとてもテンポ良く、間に質問をしても快く返答いただき、タイムレスで理解でき分かりやすかった。...
〜ジェラート作りがお好きで、自分でレシピを組み立てられるように学びたいとお越しになりました〜 本を見てもレシピの組み立て方は載っていないので、教えていただけてとても良かったです。 ナッツや果物、様々なレシピをいただけたのが良かったです。 また、乳製品や砂糖の取り過ぎは気をつけた方がいいという学びは印象的でした。...
〜2年後の飲食店の開業に向けて、様々な勉強をされています。植物ジェラートも１つの強みとして取り入れるために学びに来られました〜 とにかく、2日間があっという間まで、楽しかったです。 １対１なので、疑問点はその場ですぐ解決につながりました。 ジェラートだけでなく、身体の相談にもたくさん答えていただきました。...
〜別事業の立ち上げで、ジェラートを使った展開を考えたいということでお越しになりました〜 今まで飲食に関わったことがないので、ジェラートについて知りたくて申し込みました。 １体１で遠慮なく、質問ができることがよかった。こちらの意図を汲み取って話を広げてもらえたことがよかった。 具体的に考えなければいけないことがクリアになりました。...
〜安定剤などを使わない自然なジェラート、オリジナルジェラートを作りたいと参加されました。〜 メーカーさんの講習に参加しましたが、安定剤やグラニュー糖を使うことが前提で、自分の使いたい素材をどのように使えば良いのか分からずに困っていました。 講座に参加して、それぞれの材料ひとつ一つに役割があって、使う意味があるのだと知りました。...
〜アイシングクッキーのお教室をされていて、ジェラートと組み合わせた講座を作れないかという思いでご参加いただきました。ジェラートづくりだけでなく、今お持ちの技術や環境でどのようにジェラートを組み合わせた講座が可能かということを中心にお伝えしました。〜...
〜シフォンケーキのお店をされていて、ジェラートとも組み合わせたいということでお越しになりました。小さくジェラートをスタートするやり方はもちろん、植物性ジェラートにも興味があるということで、より健康的な材料についてもお伝えしました。〜 思った以上の情報を教えてくださり、ヒントになる学びがたくさんありました。...
