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 どんなジェラートを作りたいですか

◻︎ カフェや小さな飲食店、シェアキッチンや間借りで、自家製ジェラートを出したい

◻︎ ジェラートのことは何も知らないけれど、興味がある

◻︎ 焼き菓子やパンなど、自分の強みと掛け合わせて新しいメニューを作りたい

◻︎ 安定剤を使わずに作る方法を知りたい

◻︎ すでにジェラートを作っているが、自分でレシピが作れない

　など

  ⚠️ この講座は、ジェラート店向けではありません。 同時に多種類のジェラートを仕込むレシピではなく、鍋で少量から作る方法でお伝えしています。

とはいえ、ジェラート店をお考えの方もご受講されています。気になる方は、お気軽に電話相談をご利用ください。

ジェラートは難しくない

「ジェラートって難しそう」と思っていませんか？

基本は、レシピ通りに材料を混ぜて溶かすだけ。特別な経験は必要ありません。

大切なのは、材料の特徴と配合バランス、そして温度管理の知識です。

これさえ理解できれば、あとはあなたのお店、あなたの強み、お客さまに合わせて、いくらでも広げていけます。

個別講座なので、あなたの理解度や目指すお店の形に合わせてお伝えしていきます。

安定剤を使わないジェラート

この講座では、ジェラート用安定剤を使わずに作っています。

ただ、必要に応じて使えるよう、シチリアで古くからジェラート用として使われている「イナゴ豆の種子粉」の使い方もご紹介しています。

私が大切にしていること

ジェラートに本格的に取り組む前、私はフードコーディネーターを学ぶ専門学校で1年間、料理を「美味しく見せる、伝える」、「食を設計する」ことを学んでいました。

フードコーディネーターは、料理のレシピ、写真撮影、販売戦略、購買心理、企画など、料理を届けるための全体を扱う仕事です。金麦やマクドナルドのテレビCMの撮影サポートも経験し、「美味しく見せる」最前線を見てきました。

ジェラート講座でお伝えすることも、「全体を設計する視点」を大切にしています。

自分でできることは何か。客層は誰か。美味しさをどう伝えるか。ネーミングはどうするか。同じジェラートでも、届け方が変われば伝わる相手も価値も変わります。

お店の規模や状況、まだ方向が決まっていない段階かどうかも、関係ありません。ジェラートをどう捉えるかという視点は、誰にとっても必要なものです。むしろ、まだ決まっていない方こそ、この視点に触れることで、目指す方向が見えてきます。

Q&A

Q. ジェラートを作ったことがなくても大丈夫ですか？

 A. 大丈夫です。参加者の9割はジェラートについて全く分からないところからスタートしています。

基礎から丁寧にお伝えします。

Q. マシンや設備についても教えてもらえますか？

A. はい、受講者さんのお店の規模や状況に合わせて、マシンや設備のご提案をしています。（販売や紹介はしておりません）

「小さく始めたい」というご要望にも合うよう、工夫やアイデアもお伝えしています。

Q. 出店や経営についても相談できますか？

A. 講座でお伝えするのは、ジェラートの作り方やお店への活かし方が中心です。出店準備や経営そのものについては、お伝えしていません。

Q. まだ何も決まっていませんが、ジェラートを軸に何かしたいと考えている状態です。受講できるでしょうか？

A. もちろんです。実は、ご自身の考えを進めるために受講される方も、多くいらっしゃいます。

ジェラートやそれにまつわる情報がないままでは、考えは先に進みません。

ジェラートの作り方を学ぶだけでなく、あなたの頭の中にある考えを具体的な形にしていくための時間になります。

考えが漠然としていた方ほど、「スッキリ考えられるようになった」「迷っていたけど受講してよかった」「濃密な時間だった」と、お帰りがけにお声をいただいています。 

Q. 7時間と長い時間、集中して学び切れるか不安です。

A. 多くの方が「あっという間だった」「楽しかった」とお帰りになります。

個別講座なので、あなたの理解度に合わせて、常に確認しながら進めていきます。「分からないまま進む」ということがないので、ご安心ください。

また、講座後もメールでのご質問を無期限・無料で受け付けていますので、その場で消化しきれなかったことも、後からゆっくり振り返ることができます。

Q. 複数人で参加できますか？ 

A. はい、できます。ご夫婦や、同じお店からのご参加も多いです。お二人目は＋40,000円でご受講いただけます。受講後もお互いに相談し合えるので、アイデアの幅が広がるとご好評いただいています。

Q. 受講後のサポートはありますか？ 

A.メールでのご質問は、無期限・無料で承っていますのでご安心ください。

直接お話ししたい場合は、オンライン相談（30分5,000円）も可能です。

さらに、一緒に試作をしたい方には、スタジオでの試作セッション（半日50,000円）もご用意しています。

料金・受講スタイル

2日間（座学＋実習）：170,000円

1日のみ（座学）　　：120,000円

※2人以上でのご参加：お一人追加につき＋40,000円

1日受講も可能です。お菓子作りやお店の経験がある方、基礎だけ学びたい方は、1日受講をお選びください。

資料・レシピは、1日受講の方にも2日分すべてお渡しします。

時間　：11時〜18時（お昼休憩はありません。早めのお昼を召し上がってからお越しください）

持ち物：スマートフォンまたは電卓

キャンセルポリシー

病気やご都合が悪くなった場合は、振替対応いたします。

キャンセルの場合は、2週間前より30%、前日・当日は100%のキャンセル料がかかります。

お申し込みを検討されている方は、まず「電話相談」をお申し込みください

ご受講前に、一度お電話でお話しさせていただきます。

あなたの状況や、ジェラートをどのように活かしていきたいかなどをお聞かせください。

あなたが不安に思っていることや、ご希望なども、遠慮なくお話しください。

お一人おひとり、状況は本当に様々です。

講座の内容があなたに合うものかどうかを、一緒に確認するためのお電話です。

申し込みが前提ではありませんので、お気軽にご連絡ください。お電話は無料です。

受講をご希望の方は、お電話後に改めてお申し込みください。