安心のジェラートを作る

 

例えば、こんな添加物

 

• 加工デンプン（ヒドロキシプロピルデンプン・プロピレンオキサイドなど）
  　→ 発がん性が疑われ、ヨーロッパでは幼児用食品への使用は禁止されています。

• パーム油由来のグリセリン脂肪酸エステル
  　→ 原料のパーム油には、**発がん性のあるBHA（酸化防止剤）**が大量に含まれています。
  　腸内環境を乱し、免疫の低下やアレルギー、内臓脂肪の増加、気持ちの落ち込みとも関連があると言われています。

• カラギーナン
  　→ 胃腸で変化し、炎症や腸管病変、免疫の過剰反応を引き起こすリスクが。

毎日食べるアイスが、未来のリスクに？

 

フランスの研究チームの調査では、
日常的にアイスクリームを食べている人は

• 乳がん・前立腺がんの発症率が20〜30%上昇

• 特に男性の前立腺がんは、46%もリスクが上がる

そんな衝撃的なデータも報告されています。 

 

 

だからこそ、自分の手で安心できるジェラートを

 

 

私のジェラート講座では、ジェラートづくりでは必須と言われる合成安定剤は使いません。

 

そもそもジェラートは安定剤なしで作ることができます。

ただ、あるといろいろと作り手にとって都合がいいのです。

 

私は選択肢として、使わない、使うとしても

• 寒天
• シチリアで古くからジェラートに使われている、安全性も高いキャロブ豆の種子粉（ローカストビーンガム）

と、なるべく体に優しいものを使うことをお勧めしています。

 

食べたもので、体はできている

 

「できるだけ、体の負担にならないものを」そのような健康意識が高まっていますし、アレルギーを持つ人も多くなってきました。

これからの時代に、健康性は無視できない時代になってきます。