帰国後に、研究所で出会ったイタリア人と結婚しました。子ども達と共に2年ほど北イタリアのボローニャに滞在し、腕自慢のマンマ達に料理を教わりました。

 

帰国後、マンマ達との楽しかった料理時間を忘れられず、2001年より自宅にてイタリア家庭料理教室をスタートしました。

 

2016年に飲食営業許可を取得したキッチンスタジオを作り、教えるだけでなく、完全予約制のカフェなども行なってきました。

 

ジェラートに関しての学びは、イタリアで心を奪われたジェラートを家庭で食べられるようにと、気軽に勉強し始めたことがきっかけでした。

 

日本でもイタリアのものでも、レシピ本もネット検索のレシピでは、納得できるものができず苦戦しました。

自分が学びたい講座も見つけることができず、結局ジェラートマシンメーカー主催講座へジェラテリア開業組に混じって学びに行ったことで、道がひらけました。

 

基本の考え方が、分かれば応用ができると、基礎理論を知る大切さを感じました。

その後、自己勉強を続けながら、さまざまなフレイバーの試作を重ね、ジェラートを作るための知識を増やしていきました。

 

植物性ジェラートや低糖質ジェラートなどにも、挑戦しています。乳製品で作るのとは違い、基本配合バランスが確立していないので、ひたすら試行錯誤で時間も手間もかかりますが、より健康的なジェラートの必要性を感じ取り組み続けています。

 

今までジェラートで、料理教室のデザートとして提供、家庭用のジェラート教室、予約のジェラートカフェなどを行なってきました。

 

教室をしながら、食に魅力的な商品価値を与えるフードコーディネイト（食のプロデュース）を学び、テレビCM撮影のお手伝いなども経験させてもらいました。いかに「食べたい！」を作り出すかという視点はジェラート講座でお伝えする重要なポイントです。

 

心理系の学びも長く、心理講座を行なったり、個人クラスにも取り入れています。ジェラート講座でも顧客心理を伝えるベースとなっています。

 

一方自分自身は、同時に加齢と共に加速度を増して体調が悪くなり、抜けないひどい疲労感、体の痛み、頭が働かない状態、仕事の時だけは元気で後は使い物にならない自分に困っていました。

 

やりたいことがあるのに、このままではこの先の人生に楽しさや喜びを見出せないと怖くなり、教室を一時期閉めて、健康、栄養、予防医学、命などについて集中して学び実践してきました。

 

結果、想像を超える以上の体と心の調子の良さを手に入れることができました。

もし今の自分を手に入れられなければ、気力体力をとても使うジェラート集中講座は開催できていませんでした。