飲食店向け植物性ジェラート講座
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※ジェラートの生かし方を学ばれたい方は、基本編➕応用編の２日間のご受講をお勧めします。
基礎編：想いを形にするジェラート講座
植物性ジェラート基礎座学編（1日）
貴方のジェラートへの想いが具現化していくための講座です。
ジェラートの作り方を学ぶだけでなく、貴方のケースに合うジェラートの選び方、使い方、機材、準備に必要なものなど具体的に知ることができます。
こちらの講座はリアル講座またはオンライン講座が可能です。
※オンライン講座は翌日に試作のジェラートを発送いたします。
こんな方におすすめ
・ビーガンフードなどを提供するカフェなど飲食店の方
・ジェラートを使って起業するために知識が欲しい方
・教室（お菓子教室、パン教室など）の先生
・植物性の本格的なジェラートを学びたい方
・なるべく健康的なジェラートを学びたい方
| 講座内容 | |
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・ジェラートの基本の構造、考え方 ・８種のジェラートの作り方とそのレシピを使ってバリエーションを考える ・アルコールの使い方 ・貴方のためのジェラート ・ジェラートを魅力的にする考え方 ・材料調達、貴方にあった機材について ・素材と健康 他 |
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| 試作ジェラート（デモンストレーションスタイル） | |
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制作予定ジェラート ・レモンミルク（香りをミルクに移す） ・ナッツ系（ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、ゴマの種子ペースト） ・ティー（紅茶、フルーツ、ハーブ、チャイから） ・チョコレート（ココアを使って） ・フルーツミルク（ピューレ） ・シャーベット（旬の果物） ・ココナッツミルクヨーグルトとフルーツ ・いずれか（カボチャ、さつまいも、酒粕か希望の食材） ジェラート用安定剤は使用しません |
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持ち物：スマートフォン（もしくは電卓） |
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時間：11時〜18時 お昼休憩はないので早お昼でご参加ください。 |
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料金：140,000円/1日7時間の講座 ご夫婦や同じお店からお二人でご参加の場合はプラス40,000円で180,000円で参加可能です。 |
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キャンセルポリシー：病気やご都合が悪くなった場合は振替で対応させていただきます。 キャンセルの場合は2週間前より料金の30％、前日当日は100％がキャンセル料となります。 |
応用編：想いを形にするジェラート講座
植物性ジェラート応用実習編（1日）
”考え”を実感を持った”形”としていきます
ジェラートを使ってメニューを商品化するための知識を学びます。
実際に手を動かして作り、体の感覚を通してジェラートを使うことで、より具体的なメニューやアイデアが出るようになります。
こちらの講座はリアル講座のみとなります。
こんな方におすすめ
・基礎編を受講された方
・実際に自分でジェラート商品を実習形で学びたい方
・自分にあったジェラートの使い方、アイデアの出し方を学びたい方
| 講座内容 | |
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・ジェラートをどう使っていくか ・ジェラートを引き立てる脇役 ・トッピング用焼き菓子 ・スティック、サンドの作り方 ・フロート、シェイク、グラニータについて ・ジェラートの提供の仕方 ・貴方のケースでの具体的なジェラートの生かし方 ・試食 ・美味しそうに見える写真の撮り方と調節 （ご自分のスマートフォン、ミラーレスカメラで） |
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| 試作メニュー（実習スタイル） | |
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・焼き菓子トッピングを作る ・スティック、サンドを作る ・シェイク、フロートを作る ・プレートを作る ・試作品の写真を撮り画像調節する |
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持ち物：エプロン、スマートフォン |
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時間：11時〜18時 （ご希望により10時〜17時も可能です。） お昼休憩はないので早お昼でご参加ください。 |
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料金：120,000円/1日7時間の講座 基礎編と応用編を連続して2日間で受講される場合のみ割引きで260,000円のところ→240,000円になります。 ご夫婦や同じお店からお二人でご参加の場合は280,000円で受講可能です。 |
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キャンセルポリシー：病気やご都合が悪くなった場合は振替で対応させていただきます。 キャンセルの場合は2週間前より料金の30％、前日当日は100％がキャンセル料となります。 |
お申し込みについて
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ご予約 お問い合わせ→確認のお電話20分程度（アンケート：受講希望の理由、状況、申込者様からのご質問等）→ 受講日を決める |
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お支払い 銀行振込のみ |
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使用テキスト オリジナルのテキスト ・座学基礎編45ページ ・実習応用編20ページ |
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アフターフォロー ・講座内容など分からなくなったことなどお気軽にメールにて質問していただけます。 ・オンラインで30分5,000円で相談も行っています。 |
