飲食店向け乳製品ジェラート講座
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※ジェラートの生かし方を学ばれたい方は、基本編➕応用編の２日間のご受講をお勧めします。
基礎編：想いを形にするジェラート講座
乳製品ジェラート基礎座学編（1日）
貴方のジェラートへの想いが具現化していくための講座です。
ジェラートの作り方を学ぶだけでなく、貴方のケースに合うジェラートの選び方、使い方、機材、準備に必要なものなど具体的に知ることができます。
こちらの講座はリアル講座またはオンライン講座が可能です。
※オンライン講座は翌日に試作のジェラートを発送いたします。
こんな方におすすめ
・カフェや居酒屋などの飲食店の方
・ジェラートを使って起業を考えている方
・教室（お菓子教室、パン教室など）の先生
・本格的なジェラートを学びたい方
・安定剤を使わないジェラートを学びたい方
※注意：
ジェラート店向けの講座ではありません。ジェラート店開業を考えられている方も考え方などを学ぶためにお越しになりますが、同時多種のフレイバーを作成するレシピではないことをご承知おきください。
| 講座内容 | |
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・ジェラートの基本の構造、考え方
・８種のジェラートの作り方とそのレシピを使ったバリエーションの広げ方 ・貴方のケースでのジェラートフレイバー ・ジェラートを魅力的にするために ・材料調達、貴方にあった機材 ・相性の良いリキュールと使い方 ・素材と健康 ・試食 |
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| 試作ジェラート（デモンストレーションスタイル） | |
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・イタリアンミルク（基本のジェラート） ・ナッツ系（ピスタチオかヘーゼルナッツ） ・ティー（紅茶、フルーツ、ハーブ、チャイから） ・チョコレート ・フルーツミルク（ピューレ） ・野菜ジェラート（かぼちゃ、さつまいも、とうもろこしのいずれか） ・ラムレーズン（卵ベース） ・シャーベット（旬の果物） |
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持ち物：スマートフォン（もしくは電卓） |
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時間：11時〜18時 お昼休憩はないので早お昼でご参加ください。 |
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料金：120,000円/1日で7時間の講座 ご夫婦や同じお店からお二人でご参加の場合はお二人で160,000円で受講可能です。 |
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キャンセルポリシー：病気やご都合が悪くなった場合は振替で対応させていただきます。 キャンセルの場合は2週間前より料金の30％、前日当日は100％がキャンセル料となります。 |
応用編：想いを形にするジェラート講座
乳製品ジェラート応用実習編（1日）
ジェラートが出来る様になった先には、どのように商品にするのか具体的なメニュー作りのアイデアが必要です。
貴方のケースに向いているジェラートの使い方をしっかり伝えていきます。実際に手を動かしていろいろと作ることで、体の感覚を通してジェラートの使い方が分かり、イメージがはっきりとしてきます。
”漠然とした考え”が実感のある”明確な形”となります。
こちらの講座はリアル講座のみとなります。
こんな方におすすめ
・基礎編を受講された方
・実際に自分でジェラート商品を実習形で学びたい方
・自分にあったジェラートの使い方、アイデアの出し方を学びたい方
| 講座内容 | |
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・ジェラートの使い方 ・ジェラートを引き立てる脇役たち ・ジェラートの提供について ・貴方のケースでの具体的なジェラートの生かし方 ・写真の撮り方と画像調節の仕方 ・試食 |
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| 試作メニュー（実習スタイル） | |
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・焼き菓子トッピングを作る（クッキー、チュイール） ・スティック、サンドを作る ・様々な使い方（フロート、シェイク、グラニータなど） ・盛り付け（ミニアイスケーキ、カップ、プレートなど） ・撮影と画像調節（スマートフォンとミラーレスカメラ） |
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持ち物：エプロン、スマートフォン |
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時間：11時〜18時 （ご希望により10時〜17時も可能です。） お昼休憩はないので早お昼でご参加ください。 |
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料金：120,000円/1日で7時間の講座 基礎編と応用編を連続して2日間受講される場合のみ割引きで240,000円のところ→220,000円になります。 ご夫婦や同じお店からお二人でご参加の場合はお二人で260,000円で受講可能です。 |
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キャンセルポリシー：病気やご都合が悪くなった場合は振替で対応させていただきます。 キャンセルの場合は2週間前より料金の30％、前日当日は100％がキャンセル料となります。 |
お申し込みについて
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ご予約 お問い合わせ→確認の電話20分程度（アンケート：受講希望の理由、状況、申込者さまからの質問等）→ 受講日を決める |
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お支払い 銀行振込のみ |
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使用テキスト オリジナルのテキスト ・座学基礎編45ページ ・実習応用編20ページ |
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アフターフォロー ・講座内容など分からなくなったことなどお気軽にメールにて質問していただけます。 ・オンラインで30分5,000円で相談も行っています。 |
