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初めまして講師のエミーです
イタリア料理との出会い
北イタリア・ボローニャで2年間、家庭料理を学びました。帰国後、マンマの味とイタリア料理の楽しさを伝えたいとイタリア家庭料理教室を開講。
専門学校でフードコーディネートを学び、TVのCM撮影のサポートを経験。イタリアワインを学び、料理に合うワインの提供も行ってきました。
ジェラートの出会い
イタリアで感動したジェラートの味を再現したく、2015年に飲食営業許可を取得した専用キッチンスタジオを設立後、ジェラートマシンを導入し、本格的にジェラート作りに挑戦しました。
独学では思うような味が出せず苦労しましたが、基礎理論を学び、配合バランスを理解したことで満足のいくジェラートが作れるように。
以来、試作と研究を重ね、さまざまなフレーバーを作ってきました。
ジェラート講座の展開
2017年から家庭向けジェラート講座を開始し、予約制のジェラートカフェも運営。
2021年には飲食店向けに「イタリアンジェラート講座」をスタートしました。
また、予防医学分野の分子栄養学を学びカウンセラー資格を取得。
乳製品不使用の植物性ジェラートの研究を進め、2022年から「植物性ジェラート講座」も開講。
さらに、2024年には家庭向け「乳製品・砂糖不使用のアイス講座」を開始しました。
メディア実績・審査経験
2018年、日本経済新聞「なんでもランキング」アイスケーキ特集の評価員を務めました。30以上ものアイスケーキの審査は、口の感覚が冷えて悪くなる中、難しいものでした。
1位に選ばれた『グラッシェル』さんへの私のコメント 「箱を開くと幸せのボールが飛び出してくる」がサブタイトルとして採用されました。
専門分野・資格
イタリア家庭料理
イタリアンジェラート
フードコーディネーター(写真、販売戦略、心理含む)
イタリアワインソムリエ中級
分子栄養カウンセラー(予防医療分野の栄養学)
ホリスティックヘルス(体・心・魂の健康)
飲食店 / 教室の先生向け講座への想い
手作りの美味しいジェラートを作れるようになりたいという、その想い、本当によくわかります。かつての私がそうでした。
受講者の一人ひとりの想いや状況に寄り添い、『アイデア』を現実のものとするための知識と技術をお伝えできることは、私にとってこの上ない喜びです。
新しいことを始める際、最も必要なのは、「情報」です。
自分にとって必要な、正確で価値ある情報をいかに集めるかが鍵となります。
私が今までに培ってきた知識と経験を、貴方のニーズに合わせて凝縮してお伝えすることで、貴方の夢の実現を加速させたいと願っています。
ジェラートは、ワクワクと笑顔を生み出す魔法
理論を理解すれば、可能性は無限に広がります。
ジェラート専門店ではないからこそ、柔軟な発想で多彩なジェラートに挑戦できます。
地域の豊かな食材やご自身の思いを活かし、独自のジェラートを作り出すことができます。
手作りジェラートの美味しさと作る楽しさを伝えること、そして皆さんの想いを形にするために私の経験と知識を役立てることは、私にとって大きな喜びです。
自家製ジェラートでお客様に喜んでいただきたい…。
そんな皆さんの夢を叶えるお手伝いができれば幸いです。
ジェラート作りの可能性と情熱を胸に、お会いできることを楽しみにしております。
エミー