ゼロから学ぶ

イタリアンジェラート応用講座

個別講座

集中講座の翌日に連続して受けることができます

 

 

 集中講座のジェラートを使ってスティックとサンドを作る

 

応用講座は、実習形式で行います。

1日目の集中講座で作ったジェラートを使い、スティックやクッキーサンドを作ります。

 

見た目も印象的で、トッピングの工夫で季節感やイベント的な雰囲気を出すこともできます。

店内での提供として、食べ歩きのテイクアウトメニューとして使えます。

 

スティック用のトッピング、サンド用クッキー、チュイールというナッツのキャラメル薄焼きを作ります。

焼き菓子は、小麦粉を使わずグルテンフリーレシピで、植物性のみの材料で作る、プラントベースでグルテンフリーです。

 

お菓子作りをしたことがない方でも作れるシンプルで簡単な実践的なレシピです。

 

 

 

  

ジェラートの様々な使い方

 

飲食店内での提供に、型を使うとオペレーションが楽で形が決まりやすいです。

シリコン型でジェラートをミニアイスケーキ風にすることもできます。

 

また、夏季はドリンクメニューとしても活躍できます。

フラッペ(ミルクシェイク)、フロート、グラニータ(ゆるいシャーベット状のドリンク)についても学んでいきます。

 

 

  

貴方のジェラートの可能性を広げる

 

基礎講座では、まずはジェラートが作れるようになること、貴方に向いたジェラートについて学びます。

応用講座では、そのジェラート生かし方のバリエーション、具体的なアイデアや利用法について学びます。

 

たとえ同じ目的で参加されていても、取り巻く状況は人それぞれで、お店によって違います。

コンサルティング的な内容も含めた情報を得ることができます。

 

 

 

 

 写真を撮るなら美味しそうに

 

私たちは見た瞬間に多くの情報を脳で受け取ります。視覚からの情報は早く、食べたいという感情を瞬時に動かします。

 

インスタ、YouTube、ショート動画から人が情報を影響を受けるように、これからますます視覚から情報をとる流れになるでしょう。

食べたい!美味しそう!と心が動く写真でお店やSNSで宣伝することは必須のスキルとなります。

 

思わず食べたい!と感じるジェラートの写真の撮り方を学びましょう。

光の当たり方で、写真の印象は大きく変わります。

 

スマートフォンとミラーレスカメラを使って実際に撮り、画像調整もやってみます。

  

 

 

↓ 生徒さん自身が作ったジェラートを自分で撮影

 

 

オリジナルテキスト(レシピ/資料)ファイル付き

 

基礎講座の資料は45ページ以上になります。

 

・スライド講座資料

・レシピ(20種類以上のジェラートレシピ)

・成分バランス/計算式

・ジェラートを引き立てるための食材や使い方

・他 資料

 

さらに応用講座ではプラス20ページの資料がつきます。

 

・グルテンフリー焼き菓子レシピ

・ステイック・サンド・ミニアイスケーキの作り方

・フラッペ、フロート、パフェの作り方

・美味しく見える写真の撮り方

 

情報ボリュームのある講座ですが、伝えきれない情報をテキストにしています。

後から読み返していただくことで、ご自身のジェラートの可能性を広げられるように作成しています。

ご受講された方からは、資料の充実さを喜んでいただいております。

 

 

 

 

個別応用講座

 

時間

11時〜18時

お昼休憩なく小休憩のみで行います

 

 

講座内容

・ジェラートスティック、サンドの作り方、注意点

・型を使う

・フロート、シェイク、グラニータ

・美味しそうに見える写真の撮り方、調整

・ジェラートの使い方、提供の仕方

・あなたのケースでの具体的なジェラートの生かし方

・試食

 

 

実習内容

トッピング作り(クッキー、チュイール)

ジェラートスティック

ジェラートサンド

ドリンク作り

プレート作り

写真の撮り方と調節

 

 

 

 

 電話による事前確認アンケート(20分程度)

 

ご連絡をいただいた後に日時を調整し、お電話いたします。

 

参加目的や状況、ご希望について伺わせていただき、講座内容についてお伝えいたします。

ご質問、ご不安な点などもこの時にお聞きください。

 

 

電話で講座が希望に合わないと思われましたら、講座予約は不要ですので安心です。

講座日程は、お電話後に相談で決めていきます。

 

ジェラート個別講座は月に2枠です。

 

日程

2024年

 

6月 満席

7月 満席

8月

9月

 

 

お申し込みの流れ

 

下記フォームより申し込み

 ↓

返信にてお電話の日時を決める

 ↓

電話相談・確認

予約日確定・銀行振込にてお支払い

 ↓

集中講座受講

 

 

 

 

料金

応用講座 120,000円

お支払いは銀行振込となります。

 

基礎講座と応用講座を2日連続で受講される場合は 

基礎講座120,000円+応用講座120,000円 = 240,000円のところ → 220,000円になります。

 

 

振替・キャンセル

ご病気やご都合が悪くなった場合は振替で対応させていただきます。

キャンセルの場合は2週間前より料金の30%、前日当日 は100%がキャンセル料となります。